SOGOの地下スーパーでイワシ4匹398円で買いました。晩飯ですが、タコわさび200g 1680円も買いました。タコわさびは明日食べます。
・イワシ
縦16cmパレットなのでイワシにすれば、ほどほどの大きさです。
・3枚
身が柔らかく脆いです。魚は好きですが、捌いた時の臭いがイヤで、臭いの元、皮は全部取ってテストします。
・ベッカフィーコ用 香草
ほとんどイタリアンパセリで、アクセントに少しだけタイムとセージを使い、イタリアンパセリの香りをしっかり出します。時価菜園で大豊作なので、しばらくはいろいろ使ってみます。
・セルリアックのサラダ
いわいる根セロリです。これが生でも焼いても美味しいです。
・明太子パスタ
明太子パスタです。ディマルティーノ1.7mmを70g使いました。ヤっちゃいました。塩っ辛くダメです。
・イワシのベッカフィーコ コラトゥーラソース
レーズンを３つイワシに巻いてローストです。今回はイワシの皮は取り除きました。イワシ臭さは一切ないですが、香ばしさが少し足りないかも。皮がついていた方がイワシらしい風味かもしれませんが、ソースでなんとかなるので、どちらでもいいようです。
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