仕事帰りにSOGOの地下スーパーでキンメダイの切り身を買いました。賞味期限は11日でしたが、なぜか半額です。780円が390円でした。悩みましたが買ってみます。
・セルリアックのサラダ
最近毎日食べている根パセリのサラダです。
・キンメダイのポアレ 酒粕とカサゴのヒュメソース
カサゴのヒュメ氷2つに酒粕大さじ1/2を煮詰めて塩胡椒です。オステリア タムラの真似をしましたが、酒粕の香りが違います。酒粕はどれも同じと思っていましたが・・・しかし自家菜園のフェンネルのつぼみを、ひとつひとつ散りばめて、かたまりをキンメにのせて、素晴らしい風味です。
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