イルグラードです。 いつものカウンター席には先客です。テーブル席でランチです。前側のテーブル席は女性2人と右隣も女性3人です。ゆったり食事ができます。今日は客の入りがスローのようです。
・前菜
・フォカッチャ
・メカジキ オリーブ ドライトマトのスパゲッティ
・コーヒー
税込み 1400円 10%割引券使用
また割引券をもらいました。 夜も10％割引だそうです。
・前菜
・フォカッチャ 
・メカジキ オリーブ ドライトマトのスパゲッティ
アンチョビケッパーシリーズで、パルミジャーノをたっぷりふりかけてあるので、まろやかになっています。食材の旨みを積み重ねた作りで、オリーブ、ケッパーの風味と酸味とドライトマトが合わさり、いい味になっています。オリーブ、ケッパーの味がしっかりと感じるので、塩は抑えてあるにも関わらず、味が出来ているので、食材の旨みの引き出し方が卓越しているのでしょう。
＊注意 ミシュラン店やお洒落な有名店、食べログ高評価店の中に、異常なハイカロリー店や異常な塩の使い方をしているお店、化学調味料を多用しているお店があるので店選びは慎重に。困ったことにそれらのお店は美味しいです。
・コーヒー
広島県広島市南区京橋町８−３−2F
イルグラードの過去記事
食材があまっているので、痛む前にいただきます。
・サラダ
吉宗農園のマイクロハーブとスモークサーモン、セロリと玉ねぎのマリネ、賞味期限本日のハムです。
・スモークサーモンと完熟赤ピーマンのアーリオオーリオ
サーモンは塩気があるので、全体的に塩気は押さえますが、ブロードを使わないので、玉ねぎで旨みと甘味をしっかり濃く出さないと味になりません。みじん切りにした にんにくと玉ねぎ1/6をしっかり炒めて、出来るだけ味を濃くして、仕上げに黒胡椒とオリーブオイルです。シンプルな作りですが、フェラーラの小麦の香りも感じられ、スモークサーモンの塩気のバランスもうまくいきました。赤ピーマンの青味が出なかったのが誤算です。調味料は塩だけですが、うまくいきました。
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