米粉パンを焼きました

週の半ばに米粉パンを焼きました。



時間がなかったのですべて機械にお任せ。


米粉は、うるち米を粉にしているので、
グルテンがゼロです。


グルテンがゼロということは、
パンにはあまり適さないのです。
（パンはグルテンと発酵の力で膨らみます。）




なので、１００％米粉のパンは難しいです。
今回は、強力粉１９０gに対して、米粉を６０gくらいにしました。


実は、今回使った米粉は、パン作り用の米粉ではなく、
（パン用の米粉は膨らむように工夫されています。）
純粋な１００％米粉です。


どれだけ膨らむかわかりませんでしたが、
食パンには普段入れない卵（Ｓサイズ）も入れて焼きました。

そしたら結構膨らんで、びっくりしました。
（膨らみは卵の故とは限りませんけどね。）


覚え書きとして材料を記しておきます。

強力粉１９０g　米粉６０g　卵１個（Ｓサイズ）、
バター１０g　　砂糖１０g　塩３g　ドライイースト小１、
水１９０ｃｃ　 クルミ、レーズン適宜


米粉パンは、しっとり、柔らかいです。




＊＊＊




１００％米粉だけのレシピも検索で見つけましたが、
あまり膨らまないので、作るのをためらっています。


これがうまくできれば、
娘も安心して食べられるんですけどね。


米粉を使ったお菓子や料理がもっと広まれば、
お米消費拡大に役立つと思います。

（日本人は、パン食がますます増えて、
米飯が減る一方だといいますが、かく言う我が家も、
朝食はパンです。笑）


シチューのとろみ付け、米粉のケーキやパンケーキ、
天ぷらの衣など、小麦粉の代わりに使えるようですよ。

小麦アレルギーの方には、とても良い食材です。


先ほどのパンに、先日紹介したジャムを付けて
毎日食べています。






早くも週末ですね。
今週は、雪が降らない穏やかで、気温が高い日が続き、
過ごしやすかったです。

来週の半ばは、また寒気が来て、
冬型が強まる様子です。

そろそろ家の軒のつららが気になってきました。
うちのつらら、半端ないですよ！
そのうちアップします。



ここあでした。