月に一度の「デリシャスクラブ」も！

「鶏肉とキャベツとミニトマトのカレー」

「コールスローサラダ」

「レアチーズ風デザート」

「ハナショウブ：智光山公園」

月に一度の「デリシャスクラブ」もありました。
メンバーさんの一人からカレーのリクエストがありました。
スーパーでたまたま見つけたフリーペーパーのレシピに
挑戦しました。
「鶏肉とキャベツとミニトマトのカレー」は「ジャガイモ」
「玉ねぎ」が入りません。
一口大に切った「鶏もも肉」を両面焼いて、同様に切った
「キャベツ」を加えて蓋をして蒸し煮をしました。
「キャベツ」がしんなりしたら「ミニトマト」「水」を足して
”S&B赤缶カレー”を入れてお好みの固さまで煮詰め、
仕上げにバターを落としました。
初めて使うルウでヘルシーなカレー？に思えました。

デザートはTVでたまたま見た「レアチーズ風デザート」に
挑戦しました。「ヨーグルト」の水分をとり（前日から準備）
「生クリーム」と「レモン大匙１」を泡立て
そこに「水切りヨーグルト」と「砂糖大匙４」を混ぜ合わせて
カップに入れて冷蔵庫で冷やしました。
TVでは３時間冷やすとありましたが私たちは都合で１時間強でした。
別に「イチゴ」は「砂糖大匙３」でレンジでチン！
冷やした「レアチーズ風」に載せて出来上がりです。

『1つはおみやげにしましょう。』と語りかけましたら
『もう1つもここで食べていいですか？』との返事！
『ええ！、、いいですよ。』となり
とてもおいしくできたのでした。

月に１度の「デリシャスクラブ」がありました。

「この日の献立」

「しょうが焼き」

「バナナブレッド」

「春蘭」

雑木林は向こうが見えないほど柔らかな緑色になってきました。
時折、ウグイスの声が聞こえてきます。
ガビチョウは声も姿も庭先にご夫婦？家族？で
遠慮なくいらっしゃいます。

月に１度の「デリシャスクラブ」がありました。
「豚ロース肉のしょうが焼き」「のらぼうのお浸し」と
「バナナブレッド」に挑戦しました。
まず、いつものように、いつの頃からか
Tさんが誰よりも早く着いて調理室を開けガス栓を開いて
私を玄関で迎えてくれました。
荷物を一緒に調理室まで運んでくれます。頭が下がります。
そしていつものように、みなさんとお茶を前にして近況を話し合い
それから、ラインでレシピを共有して声を出して読み合いました。

「バナナブレッド」の計量から始めて、ボールに卵と砂糖を入れて
泡立て器で混ぜ合わせて白のごま油を少しずつ加え混ぜました。
そこに潰したバナナと刻んだバナナを入れて
振るった小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせました。
それをクッキングペーパーを敷いたオーブン皿に移して
180度のオーブンで25分焼きました。
『簡単で家でも試してみたい。』と声があがりました。
まずは一休み。
それから「のらぼう」を茹でて水にさらしてお浸しに。
「のらぼう」は、TさんもYさんも大好きな埼玉の野菜です。
「しょうが焼き」は生姜入りの調味液を作り豚肉を焼いて
それを絡める、というレシピにしました。

ご飯もお味噌汁も盛って皆さんとおいしくいただきました。

桜仕込み、味噌作りを！

「ユキヤナギ」

「塩切り麹」

「煮えた大豆をつぶす」

「つぶした大豆と塩切り麹」

「出来上がり」

初めて教えていただいた味噌作り教室は「桜仕込み」でした。
私たちのあたりは風が冷たくて桜前線は足踏みしていますので
今年初めての味噌作りが「桜仕込み」に間に合いました。

教室と同じ山形「おたまや」さんから「大豆」「玄米麹」「塩」を
取り寄せました。大豆1、麹１、塩０.５の割合です。
①豆を洗って一晩、３倍量ほどたっぷりの水に浸す。
②豆を煮る。(圧力なべを使う）
③麹をほぐして塩と混ぜ合わせる。(塩切麹）
④煮えた豆をざるにあげ、煮汁をボウルに取る。
⑤豆をつぶす。（マッシャーを使う）
⑥つぶした豆と塩切り麹を混ぜる。
固さによっては、取っておいた煮汁をくわえる。
⑦きれいな容器に、⑥を手でまとめて入れる。
空気が入らないように上から投げつけるように
入れる、と教わりました。
昆布を入れ表面を平らにしました。
⑧冷めるのを待って表面をラップで押さえ容器の蓋をして
冷暗所で半年保管します。

今年の味噌作りでは圧力鍋との相性が良くなりまして
大豆を手でつぶせるほど柔らかく煮ることができました。
難関でした⑤の作業、豆をつぶすのが楽になりましたし
煮えた豆の香りに癒されながらの手仕事になりました。

月に１度の「デリシャスクラブ」もありました。

「オープンサンド」

「公園のアオジ」

「シンピジウム」

月に1度の「デリシャスクラブ」もありました。
前日は大雨でした。が、当日は嘘のように晴れました。
予報通りに北風が強く冷たい日でした。
今月は調理室を離れて市内の公園を散歩しました。
遠く微かに緑色に見えた柳の木は芽吹き始めていました。
「シジュウカラ」「メジロ」「ドバト」「キジバト」「ムクドリ」
「ヒヨドリ」「カラス」、それに「アオジ」が草むらで
チョコチョコ何かをついばんでいるところでした。
『スズメならわかるんだけど、、、。』という人も一緒に
しばらくその姿を観察しました。
あんまりにも寒いので室内に移動して「オープンサンド」の材料を
広げました。「食パン」に
「サニーレタス」「スライスチーズ」「ハム」「トマト」
「アボガド」「ゆでえび」「マッシュポテト」「ゆで卵」を
思い思いに挟んで、大きな口を開けてパクリといただきました。
スイーツの差し入れもあって楽しいひと時になりました。

月に1度の「デリシャスクラブ」がありました。

「マジックアマリリス」

２月の「デリシャスクラブ」では「ガトーショコラ」と
「恵方巻き」に取り組みました。
『何でも食べます。』という新しいメンバーさんを迎えて
一緒に作りました。
まず
「なかしましほさんのガトーショコラ」のレシピの
読み合わせをして材料の計量をしました。
「ミルクチョコレート」「ココア」「卵」「ごま油」
「砂糖」で小麦粉が入らないケーキでした。
卵白を泡立てて焼くケーキは膨らむのを見るまでドキドキ
しました。卵白を泡立てる人、そこにそれぞれの材料を入れて
みんなで参加して作りました。
次に
「恵方巻き」の具は「厚焼き玉子」「マグロ」「サーモン」
「カニ棒」「ほうれん草」でした。
一人一人巻きすを持って、その上に海苔を置いて、
酢めしを広げて具を並べて、具を抑えながら巻きすを
くるくると巻いて仕上げました。
海苔に広げる酢めしは、テキストの絵を参考にして
広げましたのできれいに巻き上がりました。
みんな笑顔になれていただきました。



　

月に一度の「デリシャスクラブ」がありました。

「餅づくし」

「ふすべ餅」

月に一度の「デリシャスクラブ」がありました。
1月はお正月の月です。餅料理に取り組みました。
餅どころで育ちました私のリクエストです。
餅どころでは、お正月といわず田植えに稲刈りに
餅をついて振る舞われました。懐かしい思い出です。
おばあちゃんもおばちゃんもおじちゃんも元気な頃のことです。

「あんこ餅」は、「あん」は前もって家で煮て持参しました。
「お雑煮」は、「大根」「人参」を千切りにして下茹でしました。
「鶏肉」を小さく切り塩・酒に浸し、水を入れた鍋に
鶏肉、ゆでた大根、人参を入れて火を点けました。
灰汁を取りながら「しょうゆ味」で調えました。

「ふすべ餅」は、「ごぼう」をすりおろして水にさらしました。
水を２,3度変えて、ゴボウをぎゅっと絞りました。
かつおだしに、ゴボウとすりおろした生姜もくわえて
しょうゆで味を調えました。
皆さんに食べる個数をお聞きしてお餅を焼いて
「あんこ餅」「お雑煮」「ふすべ餅」「きな粉餅」に
絡めていただきました。

月に一度の「デリシャスクラブ」は！

「クスノキ：蓮花院」

「ピザ窯：ナポリのかまど」

今月の「デリシャスクラブ」は、ウォーキングと
イタリアンレストランでのお食事会でした。

レストランまで真っ直ぐに歩きますと３０分ほどの道を
もみじを眺め、落ち葉を踏み、よそのお庭の花や
たわわに実る柚子の木を見つけては立ち止まり
おしゃべりをしながらて歩きました。
古刹の「蓮華院」にも立ち寄り、大きなクスノキや
池でゆっくりと泳ぐ鯉を眺めさせていただきました。

「なぽりのかまど」では一人一品ずつ選び
それをみんなでシェアしていただきました。
焼きたての大きなピザ、ソースたっぷりのパスタ、
どれもみんな喜んでいただきました。

万歩計は往復で10,000歩近くになっていました。

月に一度の「デリシャスクラブ」がありました。

「四角いおにぎり」

「しょうが焼き」

「スイートポテト」

一番上の「四角いおにぎり」は前回のブログでUPしたかった
写真です。サンドイッチのようですよね。

今月も月に一度の「デリシャスクラブ」がありました。
「スイートポテト」と「しょうが焼き」と
「豚汁」に挑戦しました。
「スイートポテト」は、蒸した「サツマイモ」をつぶして
裏越しはせずにバター・砂糖・生クリームと混ぜて
ホイルに盛り、表面に「卵黄」を塗って焼きました。
そう書きながら私の口元は笑顔になり唾液が出ています。

「豚汁」は、鍋にたっぷりの水に「豚肉」を入れ煮立たせて
灰汁を取り、そこに猛暑で不作だと言う家人の畑の小さい大根・
里芋・小松菜・ネギを入れて味噌味でいただきました。

「しょうが焼き」は「豚ロース」にうっすらと小麦粉を振り
フライパンでまず「玉ねぎ」を炒めて皿にとり
サラダ油を足して「豚ロース」を焼いて「玉ねぎ」と合わせて
しょうが・しょうゆ・酒の調味液をからめました。

月に一度の「デリシャスクラブ」は！

「肉団子のトマト煮」

「りんごのケーキ」

「さんぽみちのノギク」

お料理はメニューが決まるまでが悩みの種です。
今月のメインディッシュは「テレビのお料理番組」からヒントを
もらいました。
一緒に見ていた娘と『簡単そう！』『おいしそう！』と！

ビニール袋に材料を入れて、こねてこねて、丸めて
肉団子を作ります。
お鍋にトマトソースの材料を入れて、丸めた肉団子をそこに入れて
３分煮てひっくり返し、また３分煮ました。
仕上げに粉チーズをかけました。

「りんごのケーキ」も簡単レシピです。
卵２個の全卵は手を抜かずに泡立てました。
粉も砂糖もサラダ油もカップで計りました。
３個の紅玉は細く切って粉と混ぜ合わせて
オーブン皿に流して１時間焼きました。
シナモンの香りと紅玉の酸味が何とも言えず
お好みの味に仕上がりました。

川越太めんソース焼きそば

「虫くいのシュウメイギク」

ある日の夕飯は焼きそばでした。
スーパーで「川越太めん焼きそば」に目が止まりました。

太めんをレンジで温めてフライパンで焼きました。
「めん」を焦げ目がつくまで焼いてソースをからめました。
別で炒めた野菜肉炒めを混ぜ合わせて出来上がりです。
〇『いつもの焼きそばとちがうね。』
□『川越太めんって書いてあった。』
〇『野菜が少ないね。お肉は？』
（家人はいつもこう言います。）
□『少し入ってます。』

家人には内緒です。
私はソースでからめた「めん」が好きなんです。

８月の「デリシャスクラブ」は、、、。

「ジャージャー麺」

「フジウツギ」

「松島五大堂」

月に1度の「デリシャスクラブ」がありました。
猛暑の夏を乗り越えて笑顔で揃えました。
『食欲がありませんでした。』
『田舎で草刈りを手伝いました。』
『ふるさとのスイーツをどうぞ。』
暑い夏も麺でしたらスルッとのどを通るでしょうか？
中華麺を茹でて、とろみあんをかけていただく
「ジャージャー麺」に挑戦しました。
レシピは今日の料理を参考にしました。
調味料の甜麵醬は普段はあまり使いません。
色合いが濃くて味も濃い？と心配しましたが
やさしい味でした。
レシピには「酢」はなかったのですが
皆さんは「ジャージャー麺」に酢をかけて
『まろやか～。』と楽しんでいました。

今朝は日が入る前は扇風機が要らない？ほどでした。
この夏も子供たちとお墓まいりと松島観光ができました。

７月の「デリシャスクラブ」は！

「バジルとあさりのスパゲッティ」

「ミニトマトのサラダ」

「わらび餅」

月に１度の「デリシャスクラブ」がありました。
「バジルとあさりのパスタ」と「ミニトマトのサラダ」と
「わらび餅」に挑戦しました。

まず「わらび餅」にとりかかりました。
「わらび餅の粉」「砂糖」を分量の水で溶いて
弱火にかけました。かきまぜていますと
糊のような塊が少しづつできてきました。
その塊が全体になり、しゃもじを持つ手に力が入ります。
さらに透明感がでるまで練りました。
器に移して冷まし、一口大に切ってきな粉をまぶしました。

「ミニトマトのサラダ」
「ミニトマト」を湯むきをして、茹でた「オクラ」と
ドレッシングで和えて冷蔵庫で冷やしました。

「バジルとあさりのパスタ」
茹でたパスタを
炒めた玉ねぎと、汁ごとアサリ缶と市販のバジルソースで
絡めました。

山盛りのパスタ！と思いましたがスルスルと、、、！

梅雨仕込み？

「ヒオウギ」

梅雨の時期に手作り味噌～？
私も挑戦してみました。

６月半ばに3年生の孫娘が土曜参観に招待してくれました。
授業で味噌作りをする、と言うのです。
久方ぶりの小学校はワイワイガヤガヤとにぎやかでした。
調理室のテーブルを子供たちと保護者が囲みました。
先生のご指導で班毎に作業を進めました。

大豆パックをお湯で温めました。
大鍋のお湯が沸いて大豆が温まるまでしばらく待ちました。
温まった大豆を大きなビニール袋に移しました。
その大豆を袋の上からみんなの小さい手で潰しました。
丁寧につぶしました。
休み時間になりましたので一休みです。
次の時間は、ビニール手袋をはめて麹と塩を混ぜて
潰した大豆も混ぜて丸めて味噌パックに
ギュッギュッと詰め込みました。
ラップで蓋をして、時間内に終了しました。
晩秋まで熟成するのを待つそうです。

私は空いた小さい味噌容器が２つありました。
大豆と麴を注文して塩を用意しました。
大豆はコトコト煮て潰す時は家人に応援を頼みました。

月に1度の「デリシャスクラブ」がありました。

「大阪風お好み焼」

「抹茶寒天に小豆を添えて」

「モロッコインゲンのマヨ醤油和え」

月に１度の「デリシャスクラブ」がありました。
大阪出身のメンバーがいます。
年に1度はこのレシピをリクエストしています。
「大阪風お好み焼き」です。
彼女のフライ返しの手付きがプロ！級でうっとりします。
「小麦粉」「卵」「おろした山芋」「冷ましただし汁」の中に
『こんなに入れるの！』と思うほど「キャベツの荒みじん」を入れます。
さっくりと混ぜ合わせてお玉でフライパンに落とします。
ジッと焼いて、上に豚肉、イカ、エビを載せて
さあ、彼女の出番です。
両手でお好み焼きを持つような手つきでひっくり返しました。
パチパチ、パチパチ！
皆んなもそれぞれにひっくり返せました。
蓋をしてジッと待って、ひっくり返して、、、出来上がりです。
ふわっとおいしい「大阪風お好み焼き」でした。

越生の梅で！

「ナツツバキ」

今年も埼玉の越生産の梅で「梅酒」と「梅漬け」の仕込み
ができました。
まず、
いつもの年のように梅農家さんへお電話でお尋ねしました。
『青梅の収穫はいつからですか？』
『梅干し用はいつからですか？』
すると
『５月末から初めています。』
『梅干し用は１０日からです。』
こちらの都合でさらにお尋ねしました。
『梅干し用は来週の１９日でどうでしょうか？』
すると
『遅いかも、、、。』となりまして
８日は「梅酒」用を、１２日は「梅干し」用を
越生（おごせ）へ２日通いました。

越生の町に長く続く「うどん屋」さんがあります。
今年は末娘と「なべ焼きうどん」をいただいてきました～。