カカオとコーヒー展

大阪・鶴見緑地の咲くやこの花館で開かれている「カカオとコーヒー展」を見てきました（1/31～2/26）。

バレンタインデーのころに合わせたのかどうか分かりませんが、恒例の企画のようで、以前にも見たことがあります。

今回は、会場に本格的なカフェが出店しているとのこと。

 

JoeDee’s Café （ジョーディーズカフェ）。

営業は1月31日～2月24日（2月18日を除く）。

 

珍しかったのは、ベトナム、ロシア、フランス、アメリカなど世界のアレンジコーヒーと、安心素材のパンやスイ―ツ。

もっとも、時間的に遅かったので、大半の食品は売り切れていましたが…

 

コーヒーはどれにしようか迷って、店員さんに「おすすめ」を聞きました。

とくに「おすすめ」はないそうですが、ロシアンコーヒー（フルーツのコンフィチュール＝ジャム入り）か、ニューヨーク・カフェ（フレッシュクリームとへ―ゼルナッツ、シナモンの香り）はどうか、との話。

 

世界13か国のコーヒー。

結局、シナモンが好きなので、ニューヨーク・カフェにしました。

 

ニューヨーク・カフェ。

手前の天然酵母パン（ソーセージ、白ネギ、チーズ）も注文。

 

コーヒーはクリームのおかげでとてもまろやかな味。ほっこりするシナモンの良い香りを楽しみながら味わいました。

フ～ン、これがニューヨークの味か…

美味しかったですね。

 

コーヒー豆も販売していました。

「秘密にしておきたかった」松本珈琲、関西初！　との触れ込み。

 

知りませんでしたなァ、大阪人としては。

なので、同館の説明をそのまま引用させてもらいます。

『今、東京・横浜を中心に、グルメな人々＝有名料理研究家やシェフやコーヒー通をまさに虜(とりこ)にしている「松本珈琲」！
　豆から焙煎までこだわり抜いたその香りとおいしさは、飲んだ人だけが体感できる幸せ、と評判です。
　注文を受けてから丁寧に焙煎するため、量産できず、お招きしたくても、なかなか難しいとされていたところ、念願かなって、「咲くやこの花館」で催される「カカオとコーヒー展」にて、ハンドドリップの会を催してくださることになりました！！！』

　ハンドドリップの会は2月12日に開催済みなので、味わうことはできませんでした。残念…

 

また、同じ2月12日には、世界中のレストランで修業したという太田哲雄シェフの「アマゾンカカオのおいしいおはなし（試食付き） 」

もあったのですが、これも聞き逃し。

太田シェフは、イタリアのクラシックなレストランから始まって、予約が取れないほど人気のスペインのレストラン「エル・ブジ」で腕を磨き、さらにその後アマゾン料理まで研究したそうです。（KitchHike の記事参照）

そういう人の話、面白かっただろうな…

 

コーヒーやカカオの木を展示。

 

コーヒーの実（コーヒーチェリー）。熟すと赤くなります。

果肉を除いた種子がコーヒー豆（生豆）。

 

コーヒーの豆を入れる麻袋。30キロあるとのこと。

「重さを体験してみよう！」と描かれていましたが…

 

コーヒーの生豆は白っぽく、焙煎（加熱）すると、コーヒー豆らしい色に。

 

コーヒーについての色々な説明。

 

「エ？」とびっくりしたのがこの説明。超高価なジャコウネコのコーヒーやジャク―バ―ドコーヒーについてのもの。

驚いた理由は、あえて書きませんが、次の写真を拡大して読んでいただくと分かります。

 ← クリックで拡大します。

コーヒーも奥が深い。ウ～ン…

 

こちらはカカオの実。幹に直接実が成るので「幹生果」と呼ばれます。

 

実の中の果実を除いた種がカカオ豆。

カカオ豆をつぶすと、チョコレートやココアの原料になる、カカオ二ブスという黒いツブツブが出てきます。

 

「なるほど！ライブ解説」に参加することで、このカカオ二ブスを試食できました。

 

「なるほど！ライブ解説」。

 

手のひらに、カカオ二ブスを受けて、試食。

 

食べてみた感想は、味のない、硬いチョコレートのかけらという感じ。

そう苦くはないけれど、はっきり言っておいしいものではありません。

「お口直しに」と配られたチョコボールがなんと甘かったこと。

 

チョコレートの、あの甘さというのは、全く砂糖の甘みなんですね。あとの製造過程で混ぜられる、大量の砂糖の…

 

アステカ文明では、カカオ豆がお金として使われていたそうです。

100粒で奴隷が買える!?

現在のバレンタインチョコなら、「愛」が買える？

 

日本人と、チョコレートやコーヒーとのかかわり。

どちらも、遊女がいち早く味わっていたのではないかとの話。

 

「なるほど！ライブ解説」は割にたくさんの人が集まって、盛況でした。

11：45～、13：45～、15：45～の毎日3 回行われています（各回約15分）。

 

同展では2月25日(土)・26日(日)に、こだわりの食品を販売する 「Happyマルシェ」の出店も予定されています。

 

当方はこのあと、温室のランなどを撮って帰ってきました。

花の写真は次回に。

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撮影カメラ　　　　ソニーRX100