春先、まだ膨らむ前の玉ねぎを葉ごと収穫したものを「葉玉ねぎ」と言うそうです。ネギよりも厚みのあるの葉は甘みがあって柔らかく、少しねっとりしています。2〜3月の短い期間で回るまさに旬の味です。
というわけで、早速購入。なるほどバラ肉と味噌炒めにするといいんですね。
材料はバラ肉と葉玉のみ。
油で炒めて、味噌、酒、味醂、砂糖で味を整えます。
これが、最高に美味しい♪
これが、最高に美味しい♪
バラ肉から油も出て、こってりと味が葉玉に絡まります。
ご飯何杯でもいけちゃいそうな危険な食べ物です。
翌日は、いっそ丼にしちゃいました(笑)
ご飯に染み込む味噌味…
ねっとりとした食感は葉たまならでは。病みつきになります。
