青梅の新しい加工について

収穫期が近い

梅の枝には小枝が変化した鋭い棘がまばらに生えている。
高く成長し木に梯子をかけて、一粒づつ収穫するのは、棘との戦いでもあり、中々大変な作業であった。
今は大地に足を踏ん張って収穫できる高さに剪定してあるからすこぶる楽である。
しかし　せっかく手間を掛けた梅漬けだけれど、近頃では酸味の強さからかあまり好まれない。
なんとか新しい加工法を考えないともったいないと思っている。