水茄子の田楽

大きくて立派な水茄子を3個買ったので、田楽にしてみました。

たてに二つ割にし、白い部分にさいの目に包丁を入れます。
そう、マンゴーと同じ感じに！

フライパンに油を引き、白い方から焼き色をつけます。
焦げ目がついて少ししんなりしたら、皮のほうを焼きましょう。

＊この時、皮をしっかり押さえつけて、フライパンと茄子の切り口が
　水平になるようにするとよいでしょう。
　(味噌をのせた時流れ落ちないように)

この間に田楽味噌を作ります。

今日は超簡単に、味噌とみりん、粉チーズだけ！
３つを適量混ぜて、よく練り練りします。

マンゴー状の切り口に田楽味噌をのせます。
フライパンに蓋をして、蒸し焼きにしましょう。

茄子全体にちゃんと火が通ると、味噌の部分がプツプツ沸騰してきますよ。

お好みで粉山椒を振りかけたり、白ゴマなどでおしゃれしてあげてください。
今日はみつばを載せました。


しかーし！
水茄子は字の通り水っぽくてダメでした！
「米茄子」と同じように行けるかと思ったのですが、なにしろ水分が豊富！
せっかくの味噌はこの後、ほとんどジャバジャバになりました

やはり、田楽には普通の茄子か、米茄子が向いてますね。

水茄子はアクが少ないらしく、生食やサラダに良いようです。
ベンキョーになりました！