お正月用 栗の渋皮煮を作る・・・

　　　　

我が家では栗ご飯・栗おこわをよく作るので、約一年分の栗を冷凍しています。
そして、お正月用の渋皮煮も作って冷凍しています。
栗の渋皮煮の作り方を紹介します。

皮をむく
★栗は大粒の味のいいものを用意します。
★一日水に漬けた栗の外の鬼皮をむく。（渋皮に傷を付けないようにする。少しの傷でも煮ているうちに皮が破れて栗がでてくる。要注意）

ゆでる
①鍋に栗とかぶるぐらいの水を入れる。
②栗１kgに対して重曹小さじ1/2を入れて、ぐらぐらゆでる。（重曹は初めの１回だけ）
③あくが出てきたら、また湯を捨て、水を新しくしてゆでる。
④これを８～１０回繰り返す。（湯が薄茶色になるまで・・・）

煮る
①栗１kgに対して砂糖１kg（私は800ｇ）を用意する。
②鍋にかぶるぐらいの水と砂糖の1/3量と重曹小さじ1/2を入れ蓋をし、煮る。
③ごく弱火にし８～１０時間煮る。砂糖を後２回に分けて入れる。
④水が足りなくなれば差し水をする。
⑤栗の渋皮がきれいな栗色になり、つやがでてきたら出来上がり。（長時間なので途中で火を止めて、また煮はじめても良い）
⑥火を止めたらブランデー1/4カップ振り掛ける。冷めれば出来上がり。

★冷凍する時は、煮汁も入れる。

いかがですか？１個100円から200円もする渋皮煮を作ってみては・・・
私は今年、渋皮煮を２kg・栗おこわ、栗ご飯用を３kg作りました。
勿論、栗をむくのは主人と二人で・・・

便利な栗むき器を使うと簡単ですよ。（私は栗くり坊主を使っています）