佃煮風、キュウリの醤油漬け

春先から初夏にかけて、あれ程有難がられたキュウリでしたが、毎日５本も６本も採れ始めると、
即座に見向きもされなくなりました。友人へのおすそ分けも２度３度となると、なんとなく気が引けてきます。

この大量発生のキュウリを、簡単に美味しく保存する方法とそのレシピを１つ試してみました。

「佃煮風、キュウリの醤油漬け」

【材料】   
・キュウリ　・・・・・ ５本 
・生姜　　　・・・・・　２かけ
   
   
■ (A)  調味料   
・醤油　　　・・・・・　１カップ
・酢 　　・・・・・　１／２　カップ
・酒　　　　・・・・・　大さじ　２
・みりん　　・・・・・　大さじ　２
・砂糖　　　・・・・・　大さじ　１
・鰹だしの素・・・・・　少々（なくてもよい）

 

【作り方】 （　調理時間、約  ６ 分　）
   
１．キュウリは、１ｃｍの輪切りにする。  

２．生姜は、千切りにし、Ａの調味料と一緒に手鍋に入れ沸騰させる。  
   

３．沸騰したら、キュウリを入れて５、６分間、煮る。
　　この５分間、十分に煮ることがポイント。  

４．十分に煮たら、荒熱をとり、瓶詰めにして冷蔵庫で保存、翌日から食べられる。
　　冷蔵庫で保存すれば、１ヶ月くらいは保存可能。  

※　酸味の苦手な人は酢を少なめに、甘い方が好きな人は砂糖を多めにして好みの味に。　お酒の肴にも良いようです！