柿で糠漬け風・・・

最近熟し柿で糠漬けにする方法を見かけたり話題になったり…しています！！
実はもう２５年位前にハワイの日系人たちが
糠が手に入らないので…この方法で漬けていると
何かで見て…へえ～と感心したものの実行は出来ず…
熟した柿をたくさん手に入れられないから…

今年は気候のせいか,熟した柿が落ちてしまうということが多かったらしく
あちこちで困るから…と柿をたくさん頂きました

硬い柿は大好きなのでせっせと食べていましたが
飽きて…しばらく食べないでいたら
冷蔵庫に４個ほど残っていた柿がすっかり軟らかくなっていた

やって見たかった柿の糠漬け風に挑戦
３個の柿の皮をむいてつぶし塩を小さじ１程


皮をむいた大根と人参を切って漬け込んで


3日…水気が出て来た！！良いかも


食べてみたら…甘みがあり美味しい！！ただし糠の発酵のような滋味はもう一つかな？？？