鯉の旨煮…信州の食

今年も今日で終わり
皆様・・・ブログを読んでくださってありがとうございました！！
来年もどうぞよろしくお願いいたします

私の生まれた信州では海が無いこともあり
昔から鯉が良く食べられていました

最近はあまり見かけなくなりましたがお祝い事などの時期
店頭に出てきます

お正月の前…鯉の切り身が手に入ると旨煮を作っていますが…
最近は少なくなってきたかな？私以外はみんな余り好きではなく…
泥臭い…って



日本酒カップ１と水カップ１で１時間ほど
鱗が柔らかくなり水気が半分くらいになるまで弱火で煮る*
落し蓋はリードかクッキングペーパー…周りは鍋の大きさに切り落とす



砂糖・ｓみりん・醤油を加え煮詰まる寸前まで弱火で煮る＊



出来上がりの夕ご飯
松前漬け数の子と玄米酵素ごはんとザーサイ、たたきごぼう