むぎ麹の野菜味噌と朝採りとうもろこし♪

  昨日

有り合わせの野菜を　刻んで

大きなお鍋いっぱいにして

お醤油とお砂糖　少しのお酒を入れて　野菜が柔らかくなるまで煮て

（ようちゃん味噌のレシピ　醤油900㏄　酒　90㏄　三温糖400g　米麹500g）

粗熱が取れたら

ひしお味噌を作る「むぎ麹」の買い置きがあったので　混ぜて一晩寝かせました

一袋700gだったので　全部使いました

野菜の量も　種類も　麹の量　も　適当。。。臨機応変です

調味液の配分だけは計量しますよ

 

今朝のお鍋の中は　こんな感じ～

 

もう一度　お鍋に熱を加えている間に　保存瓶を熱湯消毒しますよ～～～

 

70度位まで加温するのが目的で　高温になりすぎないように練って出来上がり

私は　鷹の爪を一本入れました

山椒の実を入れてもいいかもね

はい　強力なご飯の友が出来ました～～～～

物凄く美味しいです

 

今朝は

とうもろこし　を　150本ほど朝採りしましたよ（夫が！）

（掃除や袋詰めは　もちろん　手伝いますよ～一応～～）

一部は　8時のトラックで　彩菜茶屋箕面店に送りました

10時には　店頭に並びますよ

 

今日も　皆さま素敵な一日を～～～～～～

 

今日に　ありがとう

 

 

 

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