水で育てて再収穫 “野菜やハ－フ゛”

いつもは捨ててしまう野菜の根の部分や購入しても使いきれないハ－ブなどで、水で育てて土に植えれば再収穫できるものがある。ハ－ブコ－ディネ－タ－、伴良美さんによると、万能ネギなどの根の部分は、根から３、４㌢で切って根がつかる程度に水に浸す。１日１回水を換えながら数日つけると緑の部分がのびて再生する。土に植えると長く収穫を楽しむことができる。豆苗の根も、同様に水を換え、根がつかる程度に水につけておくと約１週間後に再収穫できる。水栽培で２回ほど収穫が楽しめる。バジル、クレソン、ミント、タイムなどのハ－ブも、茎を水に挿しておくと、約１週間で茎から白い根が生えてくる。そのまましばらく育て、根がたくさん出たら土に植える。「野菜の状態や保存状態によって根づきにくい場合もあるが、気軽に試してみては」と勧めている。