日本酒 米チェン

道内　原料の５割道産米に　　　　品質向上、安さも魅力

道内清酒メ－カ－が、原料米を本州産から道産　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　に切り替える「米チェン」を加速させている。２００　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８年酒造年度（０８年７月１日－０９年６月３０日）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の速報値では、原料米総量のうち道産米の割合　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　は４６・３％と前年度より１０・４ポイントも大幅アップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　した。本州の銘柄酒に押されていたメ－カ－は地産地消を追い風に、　　　　　　　　　　　　　　　　　道産原料化で生き残りを図る。

北海道酒造組合によると、加盟社が使用した原料総量に占める道産　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　米比率は、２０００年度から連続して上昇している。０８年度は原料米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　総量２８５４㌧に対し、道産米１３２２㌧で、前年度から９３㌧増えた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　品種別では「吟風」が道産米全体の６割強（８６５）に上る。道産米の　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使用が増えている背景には、「吟風」や「彗星」といった高品質の酒造　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　好適米誕生のほか、本州産の代表的な酒造好適米「山田錦」と比べ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　て価格が４割程度安いことがある。さらに、市販の道産米が消費者に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　急速に浸透し、「酒米でも身近な道産が売りになる時代が到来した」と　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　同組合の西田孝雄専務理事はみる。道内メ－カ－は本州の安価なパ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ック酒とブランド力の高い地酒に挟撃され、道産酒の道内シェアは二　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　割を切る寸前まで追い込まれているため、道産原料に活路を見いだし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たい考えだ。田中酒造（小樽）は数年前に全商品を道産原料に切り替　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　え、小林酒造（空知管内栗山町）も９割以上を道産原料とした。同組合　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　は１０月末の通常総会で、道産米の使用か拡大を組織決定しており、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒造業界での「米チェン」はさらに進みそうだ。