格安アジで脱水できることが分かったので
ちょっとだけ大きい手頃な魚を買ってみた
２０センチくらいのレンコダイ（黄鯛）
見た目も鯛の仲間なのに、１匹２００円とお手頃だった
今回は（頭の小さそうなのを）自分で選んで買ってみた
並べてみると、やっぱり個性があるのが分かるね
真鯛だったら８５０円、金目鯛だったら１２５０円位かな…
まぁ美味しさが違うんだろうけど
捌きの練習には丁度いいんじゃないかな
早速ウロコを落として、背開きにする
頭がとっっても固くて割る時につぶれた
これは頭はそのままにしておいて、いわゆる雀開きにするのが正解かも知れないな
それでも何とか開けたので
今回は塩水には漬けずに
そのままハーブソルトを多めに振りかけて…
ピチットシートでくるむ
丁度いい大きさじゃん！
２匹とも空気がなるべく入らないように
ピチットくるんだら、冷蔵庫に入れてっと
３日くらい置いてから食べてみようと思います。。
