ビーツ

これはビーツです。ビートともいいますね。



昨日駅前のスーパーで買ってきたのが、大きい方の２個。
１個１００円くらい。倍以上大きいのも売っていました。
右側の小さい方は１１月はじめころ北海道の農園から宅配で送ってもらいました。

私はポテトサラダに入れるのも、ここ１０年くらい前からボルシチもゆでたビーツを使うので小さい方が扱いやすいのです。でもだんだんしなびてきたので、今は冷蔵庫の野菜室に入れてます。

ゆでるときは、必ず、丸ごとゆでます。
そうしないとビーツの赤紫色が煮汁に出てしまって、色なしビーツになってしまうからです。
大きいのをゆでるには１時間以上はかかると思います。
大きいのは切って、干し野菜にしてみようと買いました。
モンゴル在住の友人は毎年収穫時にボルシチにいれる大きさの小さ目拍子木切りにして、乾燥させるのだそうです。そうすると一年中使えますから。
モンゴルと気候のちがう日本でうまくできるかしら？

漬物用の大きな赤カブもうれないらしくて１個９８円で売っていたので、１個買ってきて、酢漬けにしました。
きれいに染まりますね。