世界最古の自転車レースを記念して作られた洋菓子です。

今日は気温21℃と今年初めて20℃越えの盛岡でした。明日は23℃明後日は26℃の予報です。



朝食です。岩手県産豚のスペアリブと人参とジャガイモの和風煮です。
副菜はヒジキの煮物で我が家ブレンドの雑穀ごはんと豚汁でいただきました(^_^)/




洋菓子コースパート2の授業です。




リング状にシュー生地を絞り出してスライスアーモンドをトッピングしています。




オーブンで焼成いたします。




アーモンドとヘーゼルナッツでプラリネクリームを作ります。




煮詰めた砂糖にローストしたアーモンドとヘーゼルナッツを加えてキャラメリゼを作ります。




トッピング用のアーモンドを残してフードプロセッサーにかけます。




カスタードクリームとイタリアンメレンゲと合わせてプラリネクリームの完成です。




リング状のシューを上下に切り分けてプラリネクリームを絞ります。




リング状のシュー生地にアーモンドとプラリネクリームの「パリブレスト」の完成です。




フランスのパリからブレストを往復する、
世界最古の自転車レースを記念して自転車の車輪の形を模って作られた伝統的な洋菓子ですよ(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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