おせち料理レッスン

急遽、空きが出て参加する事になりました。

またまた五日市の先生のお宅で熱気ムンムンの２時間。
伊達巻き
紅白なます
鶏ロール
巻き寿司
鰤の幽庵焼き
黒豆
かずのこ
煮しめ

いつもは一人でのんびり作るのに、賑やかなレッスンでした。
まあ下準備をしてもらってるから、仕上げるだけなんでラクですね。

手順の覚え書き
まず、合わせ酢を作って炊いたご飯に混ぜ冷ましておく。
一晩つけ置いた黒豆を圧力鍋で煮る。
漬け汁のしみた鰤をオーブンで焼く。
大根、人参、牛蒡、蓮根、里芋を切って下茹でする。
人参、大根、柚子を千切りにし塩水につける。
だし汁を煮立てて冷めたらかずのこをつける。
鶏肉に赤パプリカとインゲンを巻き、タコ糸で縛りレンジにかける。
だし汁に、下ごしらえした鶏肉と野菜を並べ炊く。
フードプロセッサーにはんぺん、生卵、小海老、調味料を入れて混ぜる。
オーブンペーパーの四隅を捻り、卵液を流し入れ焼く。
紅白なますの合わせ酢を作り、水気を絞った大根と人参を入れ和える。
海苔に酢飯を置き、卵焼き、茹でた三つ葉、椎茸甘煮、かんぴょう煮を順に載せて、一気に巻く。

だいたい２時間で完成。
伊達巻きはカットして持参した重箱に並べ、残りはつけ汁ごとビニール袋に入れて持ち帰りました。
あっという間に出来上がり！