こだわり米専門店スズノブ 西島 豊造(五ツ星お米マイスター)の豊かに造ろう

様々な現実を見つめらがらも、日々を前向きに考えて進んでゆくためのブログです

晩ご飯

2020年06月15日 19時50分57秒 | Weblog

晩ご飯

食べ比べをしているため
炊いたご飯が沢山ある

なので
大量消費が出来る
ご飯がありがたい

よって
丼物になる

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弾かれる産地・品種

2020年06月15日 17時45分40秒 | Weblog

どの卸に、どの産地・品種をお願いするか。

4つの卸がバランス良くとはならず、現在は、主力1卸、サポート3卸というイメージになっている。

しっかりとブランド化を進めている産地・品種は、扱い量が少なくても、主力卸に入れてもらう価値があるので、積極的にお願いする。

しかし、頑張っていないというか、産地の動きが見えない産地・品種は、主力卸にお願いする理由が見えないため、サポート3卸の何処かにお願いする事になるだろう。

何れの卸も同じであるが、契約数が少ないと、輸送費や管理費ばかりが高くなってしまうため、産地から運ぶ事が出来ない。

高くなっても、ほしい産地・品種であれば、それでもお願いする。

だが、サポートになってしまった産地・品種については、そこまで頑張る理由がないと思う。

という事は、契約数量未達成のため、そこで契約は終了となってしまう。

もうじき、各米屋からの規模数量がまとめられる。

契約終了の産地・品種は、いくつ出るだろうか?

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令和2年産の契約

2020年06月15日 15時55分02秒 | Weblog

全国で田植えが終わった事から、令和2年産米の販売計画を作り始めた。

1卸が廃業した事で、その卸が扱っていた産地・品種が、最終的に2卸に別れる事になった。

さらに他に2卸とも取り引きをしているので、今日は、どちらの卸に、どの産地・品種をお願いするかを考え始めた。

1卸は、契約した産地・品種を6月末までに引きとならなければならない。

であるが、取り扱い産地・品種が多い自分の店では、新米が出揃うまでの、あと3ヶ月間分の在庫を、置いて置く倉庫は無い。

という事は、売れる売れないは関係無く、販売終了時期を早めるしかない、という、厳しい現実となった。

なので、いつ販売を終了しても大丈夫な産地・品種だけを、お願いする事になりそうだ。

もう1卸の方は、まだ交渉の余地はあるのだろうが、それでも、年内中とか、年を越えてまでとはならないので、寿司米等の販売については、割りきるしかなくなった。

しかし、通年販売したい産地・品種や、自分がブランド化をしている産地・品種は、全て扱ってくれる事になったので、今まで通りに、ブランドも維持出来るため、気持ちとしては、かなり楽になっている。

他の卸とは、今までと同じ産地・品種を、継続してもらう予定である。

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やっぱりごはんでしょ

2020年06月15日 14時05分34秒 | Weblog




https://www.facebook.com/1701694856597934/posts/2576677132433031/

農林水産省のFacebook「やっぱりごはんでしょ」に、スズノブが紹介されています。

ふく君も参加していますので、ご覧になってみて下さい
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カレーに負けたお米

2020年06月15日 12時53分20秒 | Weblog

今日のお昼ご飯

胃炎と胃痙攣が治って
すぐにこれは
いかがな物かと思うが

カレーライス
お野菜多め

某産地の某品種
完全にカレーの味に
負けてしまって
ご飯としての良さがゼロ

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食べ比べ

2020年06月15日 10時44分35秒 | Weblog

今日中に
4品種の食べ比べをする。

事前に
食味値を測ったら
74~80と
品種によって差があった。

まずは
基準的な食味・食感等が
知りたいので

自分のプロジェクトで栽培した
地域ブランド米と比べるため
同じ品種を炊いている

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日本酒

2020年06月15日 10時23分30秒 | Weblog


北海道JA新すながわで栽培している、「特別栽培米ゆめぴりか」を、100%使用しつ作った日本酒、「ゆめぴりかの里」を送ってもらった。

どこで売っているのかを、正しく伝えていなかったから、奈井江町に行ったり砂川市に行ったりと、探してしまったそうだ。

手術前なら、1回で飲んでしまっていたが、日本酒が酔いやすい体質に変わってしまったから、今晩から、ぐい飲み1杯の、お楽しみ。
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