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＜料理用語-和食＞ 家盛り

2023-06-24 08:07:20 | 料理用語

　「家盛り」

　貝類の貝殻を用いた盛りつけ方である。

　「殻盛り」ともいい、別種の貝殻に盛り付ける場合は「宿借り盛り」と言う。

　アワビ、サザエ、ホタテ、ホッキ貝などを剥いて料理し、その料理を貝殻に盛り付ける。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/1_B/02.html より


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