いいもの見ぃ～つけた！

「いいもの」は探せばいっぱいあります。独断と偏見による個人的「いいもの」情報発信所です。

＜料理用語-和食＞ 生間流

2023-06-29 06:52:52 | 料理用語

　「生間流-いかまりゅう」

　「五十間（いかま）包丁」と言い、日本料理の流派の一つで、関西系。小野田兼弘の末裔で生間氏の家伝。宮中料理の流れをくみ、明治まで八条宮家の料理人を務めた。

　乾物を多用し砂糖を使わない。

　手を触れずに魚を捌いて造る生間流式庖丁は有名。

　生間流本家の有職料理は料亭「萬亀楼」にて食することができる。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/1_B/05.html より

　萬亀樓　京都府京都市上京区猪熊通り出水上ル蛭子町387


コメント    この記事についてブログを書く
 
 
 
 
  • X
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする
« ＜慣用句・諺＞　さくを切る... | トップ | ＜難読漢字-国名＞　羅宇、老檛 »
最新の画像［もっと見る］

コメントを投稿

「料理用語」カテゴリの最新記事

プロフィール

プロフィール画像

自己紹介
元・ちょっと大きい会社で商品担当してた者が、独断と偏見で「いいもの」「いいものじゃないもの」の情報発信いたします。

ブックマーク

goo
最初はgoo
お米のことしか知らない米屋の「米屋の親父の独り言」
本業である「米屋の親父」のブログです。

カテゴリー

カレンダー

2025年3月
日 月 火 水 木 金 土
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

バックナンバー

  • RSS2.0