＜ 郷土料理 ＞ 静岡 生しらす丼

　「生しらす丼」

　主な伝承地域　西部地域（浜松市舞阪）～中部地域～東部地域（沼津市静浦）

　主な使用食材　生しらす、わけぎ（ネギ）、きざみ海苔、わさび

　歴史・由来・関連行事
　しらすはカタクチイワシやマイワシの生後約1～2か月の稚魚のことであり、静岡県のしらすの漁獲量は全国で一、二を誇る。駿河湾は大量のプランクトンが発生する日本で有数の漁場であり、船曳網漁により3月末から1月中旬まで漁獲されている。
　しらすは、鮮度のいいものは「生しらす」で食すことができるほか、釜茹でにされた「釜揚げしらす」、それを干した「しらす干し」、「ちりめん」、生しらすを板のり状に薄く延ばして干した「たたみいわし」などの加工品が有名である。

　食習の機会や時季
　家庭で作るほか、飲食店でも食せる。

　飲食方法
　ご飯の上に、刻み海苔をちらし、その上に生のしらすをのせる。ワサビ醤油で食す。

　保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）
　漁協直営の食堂や直売所で食すことができる。

＊https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/36_23_shizuoka.html より