＜伝統野菜＞ 沖縄 フーチバー -追記あり-

　「フーチバー」

　収穫時期　1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

　沖縄に伝来された時期
　沖縄のフーチバーは、県外のヨモギとは違い苦味の柔らかなニシヨモギという種類です。

　沖縄の生活習慣との関連
　沖縄では古くから細かく刻んでシューシ(炊く込みご飯)に入れたり、肉汁や魚汁、山羊汁の臭み消しや薬味として食されてきました。

　外観や食味等の特徴
　フーチバーは、独特のさわやかな香りがあります。調理する場合は根に近い葉は硬いので避けた方がいいでしょう。汁ものに入れる場合は、調味する前に入れると苦味がきつくなりません。

　栄養成分面の特徴
　ビタミンA、カルシウム、カリウム、鉄分を多く含みます。また、ヨモギの独特の強い香りの成分として、シネオールやセスキテルペンなども含みます。

　伝承されてきた利用法
　昔から葉を煎じてその汁を服用しています。天日干しした葉は入浴剤として利用しました。沖縄においては、薬草として幅広く家庭で利用されています。

　選び方・保存法のポイント
　モスグリーンに近い、柔らかそうな葉を選びましょう。特に葉に斑点が出ているのは避けてください。保存は湿らせた新聞紙などに包んで、立てた状態で冷蔵庫へ。

＊https://kuwachii-okinawa.com/agricultural/2510/ より

 

　「フーチバー」

　【生産地】本島南部、八重瀬町

　【特徴】和名は西蓬（にしよもぎ）。独特のさわやかな香りと葉が大きいのが特徴。

　【食味】茎は硬いが先端に近いところは柔らかく食べられる。基本的に葉を食べる。苦味が少ないので直接食べることができる。

　【料理】雑炊、汁物の薬味など。沖縄では古くから細かく刻んでシューシ(炊く込みご飯)に入れたり、肉汁や魚汁、山羊汁の臭み消しや薬味として食されてきた。

　【来歴】沖縄県以外では手に入れにくい。

　【時期】通年

＊https://tradveggie.or.jp/vegetableposts/47-okinawa#index_y9INACWf より