「殺す」
塩や酢で材料をしめる事。
「煮殺す」など、料理の味を駄目にする事。
「コロシを入れる」は活締めのこと。
現在の板前はあまり使わない言葉。
＊https://temaeita.net/top/t2/kj/9_G/042.html より
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