いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞　殺す

2024-07-20 07:04:41 | 料理用語

　「殺す」

　塩や酢で材料をしめる事。

　「煮殺す」など、料理の味を駄目にする事。

　「コロシを入れる」は活締めのこと。

　現在の板前はあまり使わない言葉。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/9_G/042.html より


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