＜伝統野菜＞ 岐阜 飛騨一本太ねぎ

　「飛騨一本太ねぎ」

【生産地】高山市（旧:高山市・丹生川村）、飛騨市（旧:古川町）

【特徴】古くからから飛騨地方で栽培されてきた「赤保木葱」の改良品種。太さや甘みの強さが特徴。白根、葉ともに柔らかい。

【食味】甘みが強く、白根は肉質が締まり、葉ともにひときわやわらかくトロッとしている

【料理】すき焼き、鍋物、一本焼き、酢味噌、朴葉味噌焼き（郷土料理）

【来歴】古くは夏ネギとして北陸路を経て飛騨に土着したといわれ、原産地は旧上枝村（現在の高山市）とされている。江戸時代からの風習として「一年の労をネギらう」という意味や、ほかでは売っていない珍しさなどもあって、嫁いだ娘やよその土地へ行っている者に送る風習がある。2002年に「飛騨・美濃伝統野菜」に認定された。

【時期】11月～12月

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