＜伝統野菜＞ 山形 青端豆

　「青端豆-あおばたまめ」

　【産地】最上地域＞管内全域

　【特徴】青豆。緑色の大豆で、甘みが強い。

　【食味】主に正月用の煮豆として利用されてきた。煮豆やずんだ餅用のずんだ、枝豆などで食される。

　【来歴】管内で幅広く栽培されている。

　【時期】１０月下旬

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