甘いのをあまり食べない旦那さんが、
美味しいとお気に入りになった梅酒のパウンドケーキをまた作りました。
記録用にメモっておきます。
材料：
無塩バター ９０ｇ
砂糖 ８０ｇ
卵（大） 1個
塩一つまみ
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
梅酒の梅（細かく刻む） 8粒ほど（1カップ弱）
梅酒（焼きこみ用）大匙2
梅酒（仕上げ用）大匙4
①分量のバターを常温に戻しておき、お砂糖を2～3回に分けて入れふわっとするまでよく混ぜる。
次に、溶き卵も2～3回に分けて入れ、その都度よく混ぜます。
②塩と焼きこみ用の梅酒を混ぜます。
③梅酒の実を細かく刻んで、少量の小麦粉をまぶし、残りの小麦粉、ベーキングパウダー等の粉類を加えてゴムベラでさっくり全体をよく混ぜます。
④オーブンシートを引いたパウンドケーキの型の中に③の種を入れて、160～170度に温めたオーブンで40～45分焼きます。
⑤熱いうちに大匙３～4杯の梅酒を刷毛で塗って、冷めたらラップでくるんで冷蔵庫に入れて2～3日後が食べ頃。
注意点：※梅酒を塗って熱いうちは崩れやすくなっているので、冷めるまで余りいじらない方が良い。
⑥好みの厚さに切って頂きます。