自家製酵母づくり。

先日、リンゴの外側に付いている酵母を育てて液種を作りましたが、それを使って、より発酵力の強い元種を作ります。

①煮沸消毒した密封容器に1日目は液種100㏄に地粉100g、塩一つまみを加え、必ず1日に2～3回、きれいなスプーンでかき混ぜます。

※この塩は雑菌の繁殖を抑えるためのもの。

②2日目、水または液種50～100gと、地粉50～100g（液種50ｇなら地粉も50gで同量にする）塩一つまみを足して、きれいなスプーンで1日2～3回混ぜる。

（2日目になると、滑らかになりぼこぼこ盛り上がってきました。）

③3日目、2日目と同じ要領で液種と地粉を入れ、きれいなスプーンで1日2～3回混ぜる。

仕込んで72時間経つと、十分に発酵して元種の完成！

私は液種をリンゴで作りましたが、液種は色々な果物やヨーグルトからでも作れます。それぞれの季節の果物を使って作っても楽しそう。

色々な物で作って、味に違いが出るのかも試してみたいです。