干し柿作り（３）

このところ気温が低くなったものの、いいお天気が続きました。



富士山の頂上の雪も先日来ほとんど溶けていない様子。


（11月17日　8:20amの富士山）

柿を干してから６日目です。



水分が抜けて実が縮み、表面のシワも干し柿らしくなってきました。



柿の皮もよく乾き、シリアルみたいです。
試しに食べてみると渋みはなく、噛んでいると徐々に甘味が感じられます。



…で、これを手でもむようにつぶして、かき揚げの具にしました。
ほかに、桜エビ、白ネギ、余っていたおつまみの干し鱈などを混ぜました。



柿の皮がカリッとしたいい食感で、ほんのりとした甘味もよかったです。
柿を食べると喉や食道がむずむずしてしまう私ですが、不思議と柿の皮入りのかき揚げはなんともなかったです。

あと一週間干したら、柿が食べられるそうです。