昨日は友人がお子さんを連れて家に遊びにきてくれました。久しぶりに会って子供の成長にびっくり。上手におしゃべりできるけど、言うことがかわいかったー。息子の方がお兄ちゃんだけど、一緒に遊んで大はしゃぎでした。
もう少しでハロウィンなのでかぼちゃクッキーを作りました。かぼちゃもたっぷり入って、甘さ控えめでおやつに最適。
かぼちゃクッキー
◎材料(２５～３０個分)
かぼちゃ・・・１００ｇ
無塩バターまたはケーキ用マーガリン・・・５０ｇ
グラニュー糖・・・３０ｇ
卵・・・1/2個分 または卵黄1個分
薄力粉・・・１００ｇ
◎作り方
①かぼちゃを洗ってラップに包みレンジにかけて柔らかくする。６００Ｗで３分くらい。マッシャーなどで皮ごとつぶす。
②バターは常温に戻して柔らかくし、クリーム状に練る。グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
③卵を入れて、よく混ぜる。
④①のかぼちゃを加えて混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、さっくり混ぜる。ひとまとめになれば良い。
⑤ラップに包んで冷蔵庫で一時間ほど寝かす。厚さ３ｍｍほどにのばし、型で抜く。
⑥１７０度に予熱したオーブンで２０分焼く。