今年は遠足、宿泊学習が済み、このまま行事が続けてあればいいなと思う。
遠足日、娘は自分のお弁当を全部作り、兄の時は何品か作り、帰ってきたら焼きおにぎりを作ってあげて、素直に感心します。
オレンジケーキは生のオレンジを使い、仕上げにはオレンジシロップをぬってさわやかな風味にしました。
◎材料 パウンド型1台
バター(食塩不使用)・・・１１０ｇ→常温
砂糖・・・９０ｇ
卵・・・2個→常温
薄力粉・・・１２０ｇ
ベーキングパウダー・・・２ｇ
オレンジ果汁・・・大さじ２
オレンジ・・・1個
仕上げシロップ
オレンジ果汁・・・５０ｇ
砂糖・・・２０ｇ
あればオレンジリキュール・・・大さじ1/2
◎作り方
①オレンジは熱湯に30秒つけて洗う。半分に切り、５ｍｍ厚さに切る。
半分は絞る。
②ボウルにバターを入れ、低速のハンドミキサーで混ぜる。
なめらかになれば砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
③溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度混ぜる。
オレンジ果汁を加える。
④薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
⑤敷き紙を敷いた型に入れ、表面を平らにし、オレンジスライスを並べる。
⑥１70℃に予熱したオーブンで約45分焼く。オレンジが焦げるので、途中アルミホイルをかぶせる。
⑦シロップのオレンジ果汁と砂糖を温め、冷めたらオレンジリキュールを加える。⑥の焼けたケーキの全面に塗る。