代替食品は今後主力になる『NotCo』（米国主要企業投資）

＠チリ・ベンチャー企業「NotCo」は、植物性成分を活用して動物性食品そっくりの風味や香り、食感を生み出す技術で、代替ミルクの「NotMilk」、代替パテの「NotBurger」、代替チキンの「NotChicken」といったブランドを展開。今後、日本でも「代替食品」が自給率の悪さから広がる可能性は高い。これは動物などの細胞を増殖して作る「代替食品」とはまた違う。