💛タケノコの季節！

☆久しぶりにテン猫さん。冬はこの場所でずっと陣取ってきました。電気座布団を敷いていますので暖かいのですがもう夜だけでいいですね。


☆ローダンセマムを新しく買い求めました。ピンク、可愛いです。

☆薬膳
　こんばんは！！
最近の産直市場はどこへ行っても朝堀りのタケノコが並んでいますね。私がよく行くのは高瀬町の良心市です。薬膳講座のときにもちょくちょく立ち寄れるので便利なのです。先日も買ってきましたのでここ数日はタケノコメニューが多いです。
　さて、そのタケノコについてノートしましたので私の薬膳ノートよりこちらにも載せてみたいと思います。季節ごとに食材をこまめにノートしていくと一年で一巡しますからちょうど良いことになります。

　五味・・甘味　苦味
　五性・・寒
　帰経・・胃　大腸　/清熱　化痰　通便　解毒　透診
　体質・・気虚　水毒　陽熱のタイプに適します

このように書いたら何となく見えてきますが・・・・味は甘味が表に出ますので五行では「土」。土は五臓では脾胃ですので甘味となれば脾胃に関わることがわかります。苦味はえぐみがあるからなのでしょう。これは春の食材としては是非とも取りたい味です。解毒して肝の調子を上げ、気の流れを良くしたいという作用です。

タケノコは寒性ですから身体を冷やす食材です。冷え性の人は一瞬退くかもしれませんが温性の食材を使えば緩和できます。お料理でも木の芽和えは山椒を使います。山椒は温性ですのでよく考えられたメニューです。

また「えぐみ」はシュウ酸ですから結石タイプの方は気になりますね。でも米ぬかで茹でてアク抜きをすれば大丈夫です。土佐煮というのはよく考えられたメニューですね。シュウ酸を緩和する鰹節を使いますのでこれまた良くできた昔からのアイデアだと思います。

タケノコには清熱、通便となっています。これから見ても炎症も抑えてくれるでしょうし、初夏っぽくなってきますので身体が熱っぽくなるところを冷ましてくれます。また繊維が多いですから便通もいいですし、何よりも浮腫み解消に一役買ってくれます。まあ、慢性下痢や胃腸の潰瘍がある人、脾虚、妊婦さんはちょっと注意じゃないでしょうか！！

そしてタケノコは竹です。勢いがある食材ですので「精」が付くのです。帰経には胃、大腸となっていますが脾、肺、腎と効き目はありそうです。私自身、ここ数日はタケノコのおかげでしょう、むくみも取れているように感じます。変に元気です（笑）。個人的には何と言ってもタケノコの天ぷらが大好きです。今日は娘たちのリクエストでタケノコ御飯にしました。穂先の柔らかいところは味噌汁に入れると美味しいですね。

続けますと・・・
タケノコの切断面に白い粉がついていることがあります。あれはチロシンというアミノ酸で認知症予防に良いそうですから取り除かずに利用したらよいそうです。
またタケノコにはアミノ酸が多いですから調理法としては煮物やスープが吸収が良いようです。食物繊維を摂りたいという場合は炒め物が適しているとか・・・
以上、参考にどうぞ！！