そむりえ亭をオープンしてからの１年２ヶ月、一番困ったのは野菜の種類の多さです。次から次に新しい野菜が出てきます。いや新しいものと思っていたら古い種類のものであったり・・・・
特に清田シェフが入ってからこれまでと違う野菜業者さんが入ってきており、その複雑さは更に深まりました。
でも、美味しいんですねえ。勝田シェフとはまた違う捉え方で美味しく野菜を調理しています。決して主役ではないけれど、肉や魚をもっと美味しく引き立てる地味な役割。
実はソムリエ的にも何が付け合せているかでワインのお勧めに影響するんですよ!!
では楽しくお野菜と親しんでください。