食後酒

食後酒のことも何度かかきましたが、それは食後酒の内容に関するものでした。

そむりえ亭での「食後酒率」は、うーん、そうですねえ、７割くらいでしょうか？

例えば12月はブランデー類＝グラッパ、マール、カルヴァドス、コニャックetc、デザートワイン＝貴腐ワイン、ポルト、マデイラ、リヴサルトetc、などの杯数は軽く３００杯は超えていると思います。
ま、１２月は忙しい月ですが・・・・


ところが多くの輸入元の担当者の話では「売れないんです」と言われます。

実際、私が出かけた飲食店でも勧められないことも多々。


まずは「食後に○○でも如何ですか？」と言えば二割から三割の方は「じゃあ」と言って飲まれるはずです。

しかし多くの方は「食後酒ってなんのこと？」ってところでしょうから、「このデザートと一緒に飲むと美味しいのがありますよ!」とサジェストすれば更に二割あがります。

それが常態化してくれば「あそこのお客さんは何を飲んでるの？」です。

つまり簡単に６割くらいは大丈夫です。

「お客様に負担をかけるから勧めない」という消極的なサービスマンもいますが、コーヒーなどの価格と変わらないものも沢山あります。

むしろ「夜にカフェインは避けたいけど、仕方ないから」とコーヒーや紅茶をオーダーする方もいることを思えば、むしろ「喜ばれる話」なのですね。


或いはお菓子代わりになるものもあります。


無理強いはよくありませんが、食後酒の選択肢は持っていただきたいな、と思います。


　　　　　　　　　　　　　　　　樋口誠