国産ジビエ情報

今週末にスコットランド産の「ペルドロ・グリ」（灰色山鶉）が入荷します。

これまで使っていたのは「ペルドロ・ルージュ」で、実はおとなしめの味わい。

「グリ」の方が野性味がありますので、まずは今週末から少しの期間でお楽しみいただきます。（16日には必ずお出しできます）

そして、その後悩ましいことに国産の「月の輪熊」と「網獲り鴨」のオファーがあり、双方ともに発注しました。

到着日は未定ですが、早ければ17日（日）か18日（月）には「どちらか」をお出しできるかもしれません。

鴨ならクラシックに「サルミソース」で、月の輪熊は状態次第で「どんな料理にしようか？」とシェフと嬉しい悲鳴を上げています。

またご案内いたします。

楽しみになさってください。

さて今日13日は満席近くになっていますが、明日14日はまだまだ空きあり、明後日15日はお休みです。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　樋口誠