12月6日現在：ジビエ情報

2週間ほど前から国産の鳥系ジビエをお出ししています。

千葉産の「網獲り鴨」です。

これまで計8羽を使っていますが、いずれも「カルガモ」（軽鴨）

現状予約分を除いて「胸身」が残り2人前、腿肉（キュイス）のコンフィが6人前となりました。

これまでの出具合ですと今日明日にも無くなりそうです。

今度は同じ千葉産網獲りの「真鴨」が3羽入ります。

明日か明後日にはお出しできるように準備したいと思います。

鳥系ジビエは到着して解体するまで歩留まり＝サイズ感が判りません。

沢山のポーションが取れればいいな、と願っています。

さて、12月半ば過ぎには鳥系ジビエを一旦終了するつもりです。

ご希望の方は早めにご連絡をお願いいたします。

ちなみに石坂君の仕上げ、なかなか好評です。

今日はカウンター5席の空き、テーブルは埋まりました。

また明日7日（土）はほぼ満席。

8日（日）はまだまだ空いています。

どうぞよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　樋口誠