11月後半のジビエ情報

11月後半はジビエを切らすことなくお出しできそうです。

正確な提供日は今日の時点でお伝え出来ませんが、3種のジビエをリレーしながらご用意します。

・「スコットランド産ペルドロ・グリ」灰色山鶉

　　 6人前ご用意。  16日スタート。

　　18日頃に売切れ見込み

　    山鶉の中では強い味わいです。

・上記の後「秋田県産月の輪熊」のバラ肉。

　　そこそこの量が入るはず。

　　料理法は肉の状態を見て考えます。

・続いて「千葉県産網獲り鴨」

　　獲れ次第の入荷です。

　　大き目が2羽～3羽来る予定です。

　　そこそこのお皿数を確保できそうです。

いずれもメインディッシュで牛肉とのチョイスで若干の差額を頂戴します。

まずは「ペルドロ・グリ」が無くなる頃には、「月の輪熊」や「網獲り鴨」の日程も見えてくる筈です。

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どうぞよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　樋口誠