本日の晩ごはん ふきのとう たらの芽の天ぷら

きょうから弥生３月・・・・。
今年はことのほか厳冬だったので、ふきのとう、たらの芽など春の山菜が出まわるのがおそかった。
いつもなら１月にはデパ地下で顔をみせているのに。

初物って日本人は好みますよね。
そのなかでも、冬の寒さを雪の下で耐えながら、じっと春を待つ新芽！！
これこそ日本人の琴線をふるわせる何ともいえないものです。

この時季になると、食卓を飾るのが春山菜の天ぷら。
春の香りを味わうのならやはり天ぷらがいちばん。
さっそく今晩のメニューはふきのとう、タラの芽を天ぷらにしました（←画像）。
少量の抹茶塩をかけていただきます。

 

  

 　 ←ふきのとうは、もちろんフキのつぼみです。
　　
　　蕗はよく使われる野菜で、色をいかして薄味で炊き合わせにします。

　　ふきのとうは少し苦味がありますが、それが好まれるようです。
　
　　味噌との相性が抜群に良いので、味噌の和え物にも。　
　　
　　私のおふくろなどはナマを刻んで味噌汁に浮かべたりしてました。

　　天ぷらにするとき、ふきのとうは水にしばらく浸けておきます。

　　黒い部分は取り、油がよくまわるように芯の部分をつぶすように心がけております。 

 

 

　　
　

　　←たらの芽は落葉樹のたらの木の若芽。

　　香り、味わいとも山菜の王様です。

　　ほろ苦いなかにも少し甘味があり、山菜のなかでも超人気。

　　これもふきのとう同様てんぷらにするのが主流のようです。

　　ただ選ぶときは、太く肥えたズングリ型がよいようです。

　　天ぷらの下ごしらえはふきのとうと大体同じですが・・・・・

　　たらの芽は、袴をとって、根元を少し切り落してください。

　　ビールのお伴に最高です