今年も味噌作りが完了

今年は味噌作りが遅れたが無事に終わった
2月だが気温が高く米麹作りはちょっと楽だった


10キロの米を5キロづつに分け蒸す作業を数回
大豆を煮る作業の次に大変


2日後米麹が完成






大豆を煮る


ミンサーにかけた大豆と塩をまぶした米麹を混ぜる
量が半端なく多いのでこの作業も大変

この作業を２回行い
２つの大きな漬物樽へ敷き詰めて出来上がり


重しをして夏過ぎまで熟成させる

今年はいつになく米麹の出来が良かったように思う
慣れて来たのかなあ