休屋＠相模湖

神奈川県相模原市相模湖町千木良１２２７≠W

かけそば￥５８０＝A二色せいろ￥７８０＝Aかきあげ天ふら￥２００・/span>

以前から気になっていたお店へ。 綺麗で上品な店内は立派な一枚板の大きなテーブルと小上がりに座卓が２卓で２０人くらいの収容だろうか、心地よくジャズが流れている。 ダシの効いた薄口醤油の完璧なかけつゆに、そば粉の風味が満点で角の立った活きの良い蕎麦が泳いでいる。 薬味だけで充分、種物を一切必要としない完璧なかけそばに出会うことができた。 もちろん、せいろも田舎せいろも完璧で、粉の香りといい甘さといい、歯応えといい喉越しといい、説明は全く不要である。 高さ10cmの円柱形のかき揚げも素晴らしい。このレベルの蕎麦に出会うと心が揺らぐ・・・。

えの本＠相模湖

神奈川県相模原市相模湖町千木良４８６

天ざるうどん￥８８０＝A釜あげうどん￥５００・/span>

民家を改装した店舗は８畳の和室２間の座敷で３０人位の収容。 褐色がかった冷たいうどんはモチッとしてコシがあり地粉の風味も楽しめる。海老・サツマイモ・春菊の天ぷらもカリッと揚がっている。 天ざるのつけつゆも釜揚げのつけつゆもカツオダシの効いた醤油味の温かいつゆで、うどんへの絡み具合も良くサッパリとして美味しい。 釜揚げうどんは粉の事｡が溶け出したトロトロのゆで汁にモチモチしたうどんが泳いでいる。ホウレンソウと花かつおが加わってつけつゆとの相性も抜群である。 お店の雰囲気は吉田うどんだが、食感やメニューの雰囲気は武蔵野うどんのようである。