細くて長くて美味いものと云えば日本蕎麦だけど、うどんだって美味しい。ラーメンも悪くない。立ち喰いだっていいじゃないか！
東京都八王子市別所１≠Q５≠W
かき揚げみぞれせいろ￥１２５０＝A十割そば￥８５０・/span>
京王相模原線京王堀之内駅南西に広がる閑静な住宅街にある日本蕎麦店。戸建て住宅の１階が店舗で全面道路に面して大きなガラス窓を持つ落ち着いた雰囲気。４人卓が４卓と２人卓が１卓だが卓ごとの注文を丁寧に拵えるので５卓でも天手古舞いのようだ。皿に簀の子を敷いて盛られた二八のせいろは白色でカドが立ちコシが強く喉ごしコシも抜群。色付いてせいろより少し太めの十割そばは蕎麦粉の香りに溢れしっとりとした食感。どちらのそばもほのかに甘い濃い味のつけつゆがそばの風味を際立たせている。かき揚げはサクサクカリカリ。ドロッとした蕎麦湯がて味わい深い。
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東京都八王子市みなみ野3-10-11
天もりそば￥１３００＝A釜あげうどん￥８４０・/span>
八王子みなみ野駅の西側に広がる街に佇む落ち着いた雰囲気の日本蕎麦店で蕎麦とうどんの手打ち教室もやっているようだ。大きなガラス窓に沿って４人鰍ｯのテーブル４卓と小上がりには大きな座卓が３卓。笊に盛られた細切りのそばはカドが立って瑞々しく光っている。さらっとした辛めのつけつゆと冷たいそばのバランスは絶妙。海老と野菜の天ぷらはサクサクで香ばしい。真っ白なうどんは温まってモッチリとした食感と粉の甘みに溢れていてこちらもしっかりした味のつけつゆとの相性抜群である。機会があれば冷たいうどんも食してみたい。
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