しみず＠東久留米

東京都東久留米市本町１≠S≠Q８

肉汁つけうどん￥６００＝Aゴマ汁つけうどん￥５５０＝Aかき揚げ￥１００・/span>

きくや系の武蔵野うどん店の「一長」が閉店し新たに開店した武蔵野うどん店。内装は変わっていない。白いお皿に盛られたうどんは紫がかった色合いで艶々と輝き４～５本載った貝割れ大根の緑がアクセントとなって見るからに瑞々しい。やや細めで縮れのあるうどんはもっちりとした食感で中心に粘りのあるコシを持ち噛みしめると粉の風味が口一杯に広がる。白い器に入った肉汁は豚バラ肉と斜めザク切りのネギでサッパリした味付けで風味を引き立てる脇役。ゴマ汁は強烈な胡麻の風味に甘さが加わりうどんの食感と一体となって味わいを主張する。


　＊＊＊　東久留米のうどん　＊＊＊
　　　　　　　2010/2/14　　一長＠東久留米

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篠新＠清瀬

東京都清瀬市松山２≠S≠U

もりそば￥７００＝Aジャジャめん￥９００・/span>

小金井街道の清瀬駅近くの踏切南側にある手打ちのうどんとそばの店。間口が狭く細長い店内は２人鰍ｯテーブル１卓と４人鰍ｯテーブル３卓に奥の小上がりに１卓で20人くらいの収容。北海道産の蕎麦粉を使ったやや太めの二八はカドが立ってコシも強く蕎麦粉の香りに溢れ辛めのつけつゆともバランスが良い。薬味は小口切りのネギとワサビに加えて刻み海苔と茹でたホウレンソウ。肉味噌とキュウリの千切りが載った冷たいうどんは白色でのびやかだがしっかりとした弾力があり肉や椎茸の味が滲み出た甘辛の味噌味に負けない粉の風味と歯ごたえが味わえる。


　＊＊＊　清瀬のうどん　＊＊＊
　　　　　　　2009/11/15　　福助＠清瀬
　　　　　　　2009/8/8　　みんなのうどんや＠清瀬

　＊＊＊　多摩の日本蕎麦　＊＊＊
　　　　　　　2011/7/16　　徳兵衛＠八王子
　　　　　　　2011/6/26　　よしの＠あきる野
　　　　　　　2011/6/4　　古潭＠八王子
　　　　　　　2011/6/4　　穂科＠八王子
　　　　　　　2011/5/4　　花がき＠あきる野

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