白須＠富士吉田

山梨県富士吉田市上吉田３２９６≠P

つけ(小)￥４００＝A肉かけ(小)￥４５０・
復活から8ヶ月を経てすっかり3人オペレーションも安定。昔のように寝かせた玉を伸ばして切って茹でて水にさらしてお椀に取って一玉ずつ並べるまで約15分。茹であがるごとに厨房カウンターで注文が次々と提供され、列が一気に前へ進んでは次の茹であがりを待つの繰り返し。その間、若旦那が休むことなくうどんを打って切って茹で続ける。まさに打ちたて・切りたて・茹でたての、カドが立ってコシが強く粉の風味に溢れたうどんと、カツオ風味に醤油が香るキレのある絶品つゆの組み合わせが美味しくない訳がない。今日も訪ねて良かったとつくづく思う一杯。

白須うどん （うどん / 富士山駅、月江寺駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

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小俣＠都留

山梨県都留市法能６７２≠Q

肉つけ(中)￥４５０＝A肉(中)￥４５０・
11年振りの訪問。バイパス沿いにあり何度も店の前を通ってはいたが、日曜定休で少し控えめな佇まいなので店を見過ごして足が遠のいていた。11時30分の開店を目指して向かったが少し遅れて11時40分に到着。既に店内の空席は一卓だけの盛況だが、地元に人気のうどん店らしく着席と同時に注文し、丼が運ばれるとさっと食べて席を立つので客の回転が速い。コシが強く粉の風味に溢れたうどんと味噌ブレンドのつゆの組み合わせにしっかりと味付けされた馬肉の甘辛煮。期待を裏切らない歯応えと味わいに大満足。都留の人気店は健在であった。

手打うどん 小俣 （うどん / 都留市駅、谷村町駅、赤坂駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.2

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