しぶそば_溝の口店＠溝の口

神奈川県川崎市高津区溝口２－１－１ 東急田園都市線溝の口駅改札内

 

花巻そば￥５７０－ 【税込】

 

「花巻そば」とは、上質な焼き海苔をかけそばの上に散らしたそばで、磯の花に例えられる海苔を綺麗に散らすことから花巻と云うそうだ。江戸時代、浅草海苔を熱いかけそばに載せると程よく解れ、そばに絡んで海苔の風味とそばの味が愉しめるとされ、風味を損わないよう薬味にねぎ使わなかったそうだ。今日の機械乾燥の海苔では解れないので、天日干しの高級海苔を使用するハードルの高いメニューである。上品なかけつゆと生そばを使う「しぶそば」ならではの期間限定販売と言える。海苔一枚をそのまま載せて提供されるが、丼の中で解れていく様は圧巻。個人的な嗜好でねぎを加えたが、海苔の風味とそばの味わいを存分に堪能。最後はすっかり解れて真っ黒なイカスミパスタスープ状態。難点は、海苔がもったいないのでかけつゆを飲み干してしまう事である。

 

花巻そば Step1

 

花巻そば Step2

 

花巻そば Step3

 

 

しぶそば 溝の口店 （そば（蕎麦） / 溝の口駅、武蔵溝ノ口駅、高津駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.2

 

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