伊那谷の食19

　最近はとってもメジャーなお焼きついて。
初めてお焼きに出会ったのは、かれこれ２０年も前だろうか。場所は伊那谷ではなく清里だった。当時中華まんは「肉まん」「あんまん」の２種類しかなく、中に刻んで（多分）油で炒めた野沢菜漬けの入った、中華まん風のお焼きは、実に衝撃的な味だった。実際は中華まんのように蒸かしてあるのではなく、少し平たくつぶして焼いてある。まあ、だから「お焼き」な訳だ。そんな訳で、僕の中では「お焼き」と言えば具は野沢菜！のイメージがやたら強い。

　田切の近傍でも、国道をずっと七久保方向に行った先にある道の駅で、地元のおばちゃん手作り（との宣伝文句）のお焼きを食すことが出来る。中身はと言うと、当然の野沢菜以外にも、あん・カボチャ等の数種類がある。ふかしまんとは違う、焼いた香ばしさと、固めの皮の食感が何とも言えず美味しい信州の味だと思う。
　これだけポピュラーな信州の味となった今でも、なぜか駅そば屋では扱いがない。何故なのだろうか？？もしかすると五平餅と相性が悪いのかも。