パンハイセミナー Ⅴ－②
イギリスパンは、アメリカの中種法とポーランドのポーリッシュ法の２種類。
上段がポーリッシュ法で下段が中種法。
ポーリッシュ法の方がクラスト(皮)が薄めで柔らかいです。
ホットクロスバンズはイギリスのイースターのパンなんだって。
表面がてかっているのは、アプリコットジャム。
シュトーレンのスパイスを使っているので、なんだか深い味です。
他のドライフルーツやナッツも入れたい
クラス仲間のお嬢さんが、もう中学生になったとのこと。
彼女が結婚して名前が変わって、娘さんが産まれて、家を建てて、自宅教室を開いて、
と、教室以外で会ったこともなく、ほんの少しの会話の積み重ねだけなのに、
彼女の人生まるごと知ってる。
長くなったな～、教室との付き合い。
