米麹という名の魔法

夫が米糀を作ってくれた。 私が賞味期限ぎりぎりの乾燥糀を購入して、半年以上戸棚に封印していたものを見つけ、 説明書を見ながら作ってくれた。 毎日、様子を見ながら、マリモを育てるように（マリモが育てるものなのかは謎） じっくり観察しながら、毎日攪拌してくれた。 そうすること数週間後、大変美味しい米麹タレができた。 賞味期限が半年すぎても、（乾燥糀ならば）きちんと発酵されるということが証明された . . . 本文を読む